La historia del packaging en la conservación de los alimentos ha acompañado al ser humano desde sus orígenes. Desde fosas en el suelo hasta sistemas modernos de pasteurización, la necesidad de conservar alimentos ha sido esencial.
Evolución del Packaging como método de Conservación
Los primeros humanos recolectaban y cazaban, consumiendo en el momento. Con el surgimiento de la agricultura y ganadería, apareció la necesidad de almacenar alimentos.
Técnicas primitivas como el secado al sol, el uso del hielo o la sal, permitieron extender la vida útil de los alimentos. Las cuevas, fosas y graneros fueron los primeros espacios de almacenamiento.
Antes de la cerámica, se usaban pellejos de cuero, cestos o recipientes de madera. Hoy en día, los tarros y botellas de vidrio son fundamentales para la conservación natural y artesanal de alimentos.
Aportes Históricos
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Egipcios: salazón y ahumado.
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Griegos: frutas en cera y miel.
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Romanos: vino y garum en ánforas selladas.
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Visigodos: melimela (miel y manzana).
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Árabes: introducción del azúcar de caña, clave para mermeladas y confituras.
En el norte de Europa, se construyeron heleras para conservación de hielo y alimentos.
Era Moderna
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Siglos XVI–XVII: carnes en manteca, verduras en salmuera.
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Siglo XIX: método Appert (tarros hervidos herméticamente cerrados), origen de la conserva moderna.
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1880: Pasteur descubre la causa microbiana del deterioro.
Siglo XX y Actualidad
Con los avances industriales, surgen la congelación, los conservantes y el uso masivo de envases. Sin embargo, hoy resurgen las conservas artesanales y el uso de tarros de vidrio como opción saludable y sostenible.
Los consumidores optan cada vez más por productos en envases de vidrio reutilizables y packaging sostenible que garantizan calidad y respeto al medioambiente.
